SANCERRE LA GRANGE DÎMIÈRE JEAN MAX ROGER
Appellation : Sancerre
Région : Loire
Cépage : Pinot Noir
Densité : 7000 pieds / hectare
Rendement : 40 à 50hl/ha
Age des vignes : 25 à 35 ans
Couleur : Rouge
Garde : 5 à 15 ans
Température de service : de 14 à 17 °C
Conduite du vignoble : Pérennisation et valorisation du terroir
Amendement organique et travail en profondeur des sols : respect de la structure et de la vie du sol.
Désherbage mécanique : respect de la vie du sol.
Technique de vinification : élaborer des vins reflétant le fruité et l’équilibre du millésime
Vendanges manuelles dans des caisses de 200l. Egrappage puis encuvage : respect de l’intégralité du fruit
jusqu’à la cuve. Macération pré fermentaire à froid de 3 à 5 jours couplée en pigeage : extraction de la couleur des
tannins de pellicule. Fermentation par levures indigènes avec montée progressive des températures associée à des
remontages ou pigeages doux : développement de la complexité aromatique et de la structure du vin. Macération préfementaire de 4 à 7 jours : affinage de la structure tannique. Elevage de 50 % à100 % en barrique de 400 l de 12 à 15 mois durant lesquels a lieu la fermentation malolactique.
-Collage et filtration si nécessaire. Mise en bouteille, stockage 12 mois avant la distribution : les vins dégustés sont reposés de leur mise en bouteille.
Le domaine Jean Max Roger :
Jean Max Roger est un domaine familial situé dans le village vigneron de Bué en plein cœur du vignoble sancerrois. Il cultive et affine un savoir-faire de plusieurs générations pour produire des vins alliant structure et élégance.
Le domaine s’étend sur plus de 34 hectares dont 28 hectares en appellation Sancerre et 6 hectares en appellation Menetou-Salon. Plus de 40 parcelles sont réparties sur les trois terroirs de la région, offrant une très grande diversité d’expositions, de coteaux et de sols.
Cette diversité, alliée à leurs techniques de vinification, permet à chacun de leurs vins d’exprimer toute l’originalité de son terroir dans sa structure, son élégance et son raffinement.
Ils sélectionnent les vins qui composeront leurs cuvées de Pouilly-Fumé selon les mêmes critères exigés.
